俗話說“南米北面”，南方人喜米，而北方人愛面。

　　其中南北差異也導(dǎo)致了面食吃法的不同，北方人因面為主食，所以更注重面本身的口感，勁道又飽腹;而南方的面食就更注重食用的口味，所以南方的面也產(chǎn)生了很多不同的口味，比如紅燒牛肉面、豌雜面、重慶小面、宜賓燃面等等。各種各樣的面食任你選擇，不過在南方眾多面食當(dāng)中，唯有原湯牛肉面，才能將南方面食的口感發(fā)揮到極致。

　　原湯牛肉面，顧名思義就是更加注重原滋原味，而并非簡單用調(diào)味料沖調(diào)。一鍋好湯決定一碗好面，而一碗好面則能讓不少人開啟美好的一天。在成都的一家來福，便是靠著一碗匠心熬制的資格原湯牛肉面俘獲了不少食客的心。

　　一家來福的原湯十分的考究，首先就是選材，只有通過層層篩選的大骨和牛腩才有可能加入這場熬湯盛宴中;再然后就是選用廣式制湯的嚴(yán)格工序，火候一定要掌握到位，才能達(dá)到真正原湯的標(biāo)準(zhǔn)。最重要的一點(diǎn)，那就是一家來福對食客的責(zé)任，一鍋湯需要12個小時的熬制，還堅(jiān)持做到1日1鍋湯，這才是真正保證原湯質(zhì)量過關(guān)的關(guān)鍵。

　　12個小時合熬、1日1鍋湯

　　時間，是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，也是一家來福原湯熬制的核心秘訣。

　　“武火”燒開，“文火”慢燉，“中火”激香，12個小時精華凝練。歷經(jīng)煮、熬、燉、悶等傳統(tǒng)湯底制作工序，才能讓湯底牢牢鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)，合為一鍋好湯。

　　12個小時的熬制，需要足夠的耐心和細(xì)心，期間還要加入秘制的天然香料，所有的食材和香料在一個鍋里沸騰翻滾，互相吸收精華，這個湯底才算是真正的一鍋好湯。

　　只有經(jīng)過長時間的熬制，才能使每一口湯喝下去，都有濃濃的膠原蛋白和營養(yǎng)。

　　一家來福雖然費(fèi)了很多時間在熬制湯底上，但在出品的質(zhì)量上依舊把控得十分嚴(yán)格。6年堅(jiān)持1日1鍋湯，只有這樣，才能留住“挑剔”的食客。

　　1日1鍋，說起來簡單，堅(jiān)持下來卻不容易。每天需要接待大量的食客，保證時長的同時，還要保證湯底的質(zhì)量過關(guān)。

　　也正是因?yàn)檫@樣的嚴(yán)謹(jǐn)，使每一碗出品的原湯牛肉面都十分的標(biāo)準(zhǔn)，每天的第一碗和最后一碗，味道都不會差。

　　一家來福對食客的用心，從這碗原湯就能看到，這也是很多人對一家來福的好感來源。在一家來福吃的不僅僅是一碗面，還有來自一家來福對所有食客的尊重。

　　現(xiàn)在的快消餐飲大環(huán)境，很多店求快，極易忽視食物本身。很少有一家普通的面店能將小小的一碗面都做得如此精細(xì)。一家來福堅(jiān)持了6年“12個小時合熬、1日1鍋湯”的用心，只為讓每一個到來的食客，都能感受到一碗牛肉面帶去的美好。而我們也相信，一家來福，能夠用其匠心傾注的這碗原湯牛肉面打動全世界!(*本文已標(biāo)注來源和出處，版權(quán)歸原作者所有，內(nèi)容為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除!)